J'ai trouvé cette recette dans le magasine Cuisine et Vins de France (que je vous recommande au passage!), je l'ai essayée et depuis, c'est devenu un de mes desserts préféré ... Vous verrez, c'est plutôt simple a réaliser et surtout ... c'est tout léger, un vrai délice !

Il vous faudra :

• - 200g de sucre
• - 1 litre de lait entier (j'ai aussi essaye le lait 1/2 écrémé, ca le fait pas !)
• - 10 jaunes d'œufs (pour utiliser les blancs, faites donc un Bar en croute de sel !) 
• - 8 feuilles de gélatine
• - 5 tranches de pain d'épice
• - 30cl de crème liquide  

   

  Avant de commencer, vous mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent, puis vous mixez les tranches de pain d'épice en poudre, sans la croute (le résultat sera meilleur s'il est un peu sec, sinon 10 minutes au four et au mixeur !).

   

Vous prenez 120g de sucre (sur les 200g !) auxquels vous ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour faire un caramel. Quand votre caramel a une jolie couleur, vous ajoutez le lait, faites attention car ca va faire de grosses bulles ! (pour limiter les projections, vous pouvez tiédir le lait auparavant)

Dans un saladier, vous mélangez les jaunes d'œufs et les 80g de sucre qu'il vous reste et vous mélangez jusqu'a ce que les jaunes blanchissent. Vous versez le lait dessus tout en remuant et vous remettez tout ca dans la casserole. Vous faites cuire pendant 10 minutes a feu doux, vous verrez la texture va devenir crémeuse. Maintenant, vous éteignez le feu et tout en remuant vous incorporez les feuilles de gélatine (pas l'eau !), puis le pain d'épice en poudre (vous pouvez en garder un peu pour la déco). Vous laissez refroidir.

Pendant ce temps-la, vous fouettez la crème liquide en chantilly. Le résultat sera meilleur si la crème est très froide, et le saladier aussi ! (avant de commencer, je mets la crème dans le saladier, et hop ! au frais ! Comme ca, y a plus qu'a ! )

Vous pouvez utiliser un saladier tout rond (un cul de poule, pour les connaisseurs !) ou tout simplement un moule à manquer. Dans les 2 cas, il faut surtout tapisser le moule de film alimentaire ! Pour le démoulage, ce sera beaucoup plus facile (2 secondes et demi !).

 Donc, dernière ligne droite, vous mélangez la chantilly à votre préparation et vous versez dans votre moule ! Et vous mettez tout ca au frais toute la nuit !

Au moment servir, vous saupoudrez de pain d'épice ! Et voila ...

Personnellement, j'aime bien accompagner ce bavarois d'un caramel a l'orange (Tout simple : 100g de sucre et 2 cuillères a soupe d'eau, quand le caramel est prêt, vous ajoutez le jus d'une orange !)

Bonne dégustation !